Crostone aus Pane Casereccio mit Auberginen-Aufstrich, Oliven und getrockneten Tomaten

Zutaten

2 Scheiben FLAVIS Pane Casereccio
150 gr Aubergine
1/2 Knoblauchzehe
1/2 Zitrone
10 gr getrocknete Tomaten
1 EL natives Olivenöl extra
5 gr schwarze Oliven, entsteint
1 Prise getrockneter Oregano
Salz, je nach ärztlicher Indikation

Zubereitung

Die getrockneten Tomaten mit der Knoblauchzehe und dem Oregano in Öl einweichen. Die Oliven mit einem Messer grob hacken.
Den Backofen auf 180°C vorheizen, die ganze Aubergine in den Ofen geben und mindestens 1 Stunde im statischen Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die abgekühlte Aubergine auf ein Schneidebrett legen, das Innere mit einem Löffel entfernen und in einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen, dabei mit einer Gabel zerdrücken, um das Wasser zu entfernen.
Nach dem Abtropfen mit Zitronensaft und Salz in einen Mixer geben und das Öl der getrockneten Tomaten langsam hinzugießen.
Die getrockneten Tomaten mit einem Messer zerkleinern; das Brot rösten und mit der für die Tomaten verwendeten Knoblauchzehe einreiben.
Der Auberginenaufstrich, die getrockneten Tomaten und die Oliven auf das noch warme Brot verteilen und.

Tipps des Küchenchefs

Auf den Aufstrich kann man gegrillte Zucchini, Minze und Oliven oder marinierte frische Kirschtomaten mit einem Schuss Balsamico-Essig und Basilikum geben. Auberginen vor dem Backen nicht anstechen.
Wenn man dem Gericht mehr Charakter verleihen möchte, das Brot grillen.

Nährwertangaben

	1 Portion
ENERGIE	846 kJ / 203 kcal
Fette	8 g
Kohlenhydrate	25,8 g
Ballaststoffe	10,4 g
Eiweiß	2,1 g
SALZ	0,23 g
davon Natrium	104 mg
Kakium	221 mg
Phosphor	62 mg

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