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Focaccia gefüllt mit Avocadocreme, Lardo Speck und Tomaten

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Focaccia gefüllt mit Avocadocreme, Lardo Speck und Tomaten

Zutaten

  • 250 gr FLAVIS Bread Mix
  • 2,5 gr Bierhefe
  • 250 gr lauwarmes Wasser
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 200 gr reife Avocado
  • 35 gr lardo di Colonnata
  • 150 gr Strauchtomaten
  • 2 EL natives Olivenöl extra

Zubereitung

  1. Das Wasser mit der Hefe und dem Zucker in eine große Schüssel geben; mit einem elektrischen Schneebesen zuerst die Hälfte der FLAVIS Brotmischung bearbeiten, verrühren und dann die restliche FLAVIS Brotmischung, das Salz und einen Esslöffel Öl hinzugeben; gut verrühren, um einen weichen und glatten Teig zu erhalten, den man etwa fünf Stunden bei 30°C gehen lässt.
  2. Ein paar Tropfen Öl in eine Form geben und den Teig mit eingefetteten Händen darüber verteilen, so dass er nicht klebt.
  3. Bei 30°C drei Stunden gehen lassen.
  4. Eine Mischung aus zur Hälfte Wasser und zur Hälfte Öl und Salz vorbereiten und auf der Oberfläche des Teiges verteilen.
    Im heißen, belüfteten Ofen bei 220°C etwa 10 Minuten backen, danach die Temperatur auf 190°C reduzieren bis die Focaccia leicht gebräunt ist, schließlich abkühlen lassen.
  5. Die Avocados schälen, mit dem Zitronensaft in einen Mixer geben und cremig pürieren. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
  6. Die Focaccia mit der Avocadocreme, dem Lardo Speck und den Tomaten füllen.
  7. Kalt servieren.

Tipps des Küchenchefs

Darauf achten, dass der Teig beim Ausrollen nicht bricht, indem man ihn von der Mitte nach außen knetet.

Nährwertangaben

1 Portion
ENERGIE 3699 kJ / 885 kcal
FETTE 45,6 g
davon gesättigte Fettsäuren 9,5 g
Kohlenhydrate 110,4 g
davon Zucker 8,7 g
Ballaststoffe 7 g
Eiweiß 4,7 g
SALZ 1,2 g
davon Natrium 537 mg
Kalium 603 mg
Phosphor 98 mg

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