Piadina mit getrockneten Tomaten, Avocado und süß-saurer Paprika

Zutaten

1 FLAVIS Piadina
20 g getrocknete Tomaten in Öl
60 g rote Paprika
20 g Spinat
70 g Zucker
100 g Weißweinessig
70 g Avocado
25 g natives Olivenöl extra
Salz je nach ärztlicher Indikation

Zubereitung

Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, mit dem nativen Olivenöl extra vermischen und beiseitelegen.
Den Backofen auf 180°C erhitzen. Die ganze Paprika nach dem Waschen und Trocknen in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen. Etwa 40 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden, bis die Haut der Paprika weich ist. Aus dem Ofen nehmen, in ein Gefäß geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Die Paprika unter kaltem Wasser abspülen, um die Haut zu entfernen, aufschneiden und die inneren Kerne entfernen, danach in dünne Scheiben schneiden.
In einem Topf den Zucker in Essig auflösen. Nach dem Aufwärmen die Paprika dazugeben und die süß-saure Mischung 2 Minuten einweichen. Abgießen und beiseitestellen.
Die Avocado schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die FLAVIS Piadina in einer antihaftbeschichteten Pfanne aufwärmen. Die Creme aus getrockneten Tomaten darauf verteilen, den Spinat, die Paprika und schließlich die Avocado hinzufügen. Sofort servieren.

Tipps des Küchenchefs

Man kann die Paprikaschoten im Ganzen grillen, wobei man die Garzeit im Auge behalten sollte.
Man kann auch getrocknete Tomaten verwenden, die nicht in Öl eingelegt sind; in diesem Fall muss man sie 20 Minuten in Wasser einweichen.
Falls ein kräftigerer Geschmack gewünscht ist, einige Korianderblätter zerkleinern und darauf achten, die Paprika nicht in Zucker und Essig zu marinieren.

Nährwertangaben

	1 Portion
ENERGIE	3403 kJ / 805 kcal
FETTE	45 g
davon gesättigte Fettsäuren	7 g
Kohlenhydrate	93 g
davon Zucker	77 g
Ballaststoffe	8 g
Eiweiß	5 g
SALZ	0,24 g
davon Natrium	99 mg
Kalium	881 mg
Phosphor	95 mg

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