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Spaghetti mit Béchamelsoße und Erbsen

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Spaghetti mit Béchamelsoße und Erbsen

Zutaten

  • 160 g FLAVIS Spaghetti
  • 14 g FLAVIS Bread Mix
  • 14 g Butter
  • 100 g Erbsen aus der Dose (gut abgespült)
  • 40 g Zwiebel
  • 40 g natives Olivenöl extra
  • 6 g Schnittlauch
  • 4 g Muskatnuss
  • Salz je nach ärztlicher Indikation
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Butter in einem Topf schmelzen, die FLAVIS Brotmischung dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Milch hinzufügen und unterrühren. Das Ergebnis sollte eine Soße ohne Klumpen sein. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit reichlich Muskatnuss abschmecken. 1 Minute köcheln, dann ruhen lassen; Topf mit einem Deckel schließen, damit die Soße nicht antrocknet.
  2. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel hinzugeben und auf kleiner Flamme anbraten.
  3. Die Erbsen dazugeben und bei starker Hitze anbraten. Gegebenenfalls nachsalzen und zu der vorbereiteten Soße geben.
  4. In der Zwischenzeit die FLAVIS Spaghetti in reichlich Salzwasser nach der auf der Verpackung angegebenen Zeit kochen.
  5. Abgießen und mit der Soße abschmecken. Den kleingehackten Schnittlauch hinzufügen und sofort anrichten.

Tipps des Küchenchefs

Erbsen können durch Zucchini ersetzt werden; in einer beschichteten Pfanne 4 Minuten bei starker Hitze anbraten. Man kann auch beide Zutaten verwenden. Alternativ kann man die Soße pürieren und die Spaghetti mit grüner Soße servieren. Für eine besondere Note mit Curry würzen.
Bitte beachten, dass der Kaliumgehalt durch das Sieden um 70% reduziert werden kann. Man sollte mit reichlich Wasser kochen, ohne dieses komplett zu verbrauchen; nach der halben Kochzeit das Wasser wechseln. Nach dem doppelten Kochverfahren kann man das Gemüse in einer Pfanne bzw. im Ofen gratinieren und mit Kräutern, Gewürzen und verschiedenen Aromen verfeinern, um es schmackhafter zu machen.

Nährwertangaben

1 Portion
ENERGIE 2638 kJ / 627 kcal
FETTE 34 g
Kohlenhydrate 85 g
Ballaststoffe 9 g
Eiweiß 3 g
SALZ 0,095 g
davon Natrium 38 mg
Kalium 122 mg
Phosphor 83 mg

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