Spaghetti mit Béchamelsoße und Erbsen

Zutaten

160 g FLAVIS Spaghetti
14 g FLAVIS Bread Mix
14 g Butter
100 g Erbsen aus der Dose (gut abgespült)
40 g Zwiebel
40 g natives Olivenöl extra
6 g Schnittlauch
4 g Muskatnuss
Salz je nach ärztlicher Indikation
Pfeffer

Zubereitung

Die Butter in einem Topf schmelzen, die FLAVIS Brotmischung dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Milch hinzufügen und unterrühren. Das Ergebnis sollte eine Soße ohne Klumpen sein. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit reichlich Muskatnuss abschmecken. 1 Minute köcheln, dann ruhen lassen; Topf mit einem Deckel schließen, damit die Soße nicht antrocknet.
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel hinzugeben und auf kleiner Flamme anbraten.
Die Erbsen dazugeben und bei starker Hitze anbraten. Gegebenenfalls nachsalzen und zu der vorbereiteten Soße geben.
In der Zwischenzeit die FLAVIS Spaghetti in reichlich Salzwasser nach der auf der Verpackung angegebenen Zeit kochen.
Abgießen und mit der Soße abschmecken. Den kleingehackten Schnittlauch hinzufügen und sofort anrichten.

Tipps des Küchenchefs

Erbsen können durch Zucchini ersetzt werden; in einer beschichteten Pfanne 4 Minuten bei starker Hitze anbraten. Man kann auch beide Zutaten verwenden. Alternativ kann man die Soße pürieren und die Spaghetti mit grüner Soße servieren. Für eine besondere Note mit Curry würzen.
Bitte beachten, dass der Kaliumgehalt durch das Sieden um 70% reduziert werden kann. Man sollte mit reichlich Wasser kochen, ohne dieses komplett zu verbrauchen; nach der halben Kochzeit das Wasser wechseln. Nach dem doppelten Kochverfahren kann man das Gemüse in einer Pfanne bzw. im Ofen gratinieren und mit Kräutern, Gewürzen und verschiedenen Aromen verfeinern, um es schmackhafter zu machen.

Nährwertangaben

	1 Portion
ENERGIE	2638 kJ / 627 kcal
FETTE	34 g
Kohlenhydrate	85 g
Ballaststoffe	9 g
Eiweiß	3 g
SALZ	0,095 g
davon Natrium	38 mg
Kalium	122 mg
Phosphor	83 mg

Spaghetti mit Béchamelsoße und Erbsen

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